Ricetta del mese:
La mia Parmigiana bianca…..
Ingredienti per 6 persone:
nr. 4 uova
500 gr di melanzana lunga
provola q.b.
provola affumicata q.b.
sale, basilico, parmigiano grattugiato e olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pelare e tagliare a fette le melanzane, successivamente disporle su una teglia, con carta forno, condirle con sale e olio extravergine d’oliva. Cuocere in forno a 200 °C per 5 minuti.
In un recipiente montare le uova intere con parte del formaggio e del basilico aggiungendo una presa di sale.
Preparare 6 stampini, precedentemente imburrati, e riempirli a strato .
Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.
Per la salsa: frullare il restante parmigiano e basilico con olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di acqua di cottura.
Disporre su un piatto da portata la salsa al basilico e parmigiano e adagiare la parmigiana bianca.
Chef Daniele Luongo
Locanda della Luna
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Chiusura:
Lunedì, Martedì e Domenica sera
Apertura:
Domenica e sabato a pranzo e
dal mercoledì al sabato a cena
su prenotazione.
Orari di cucina: dalle 12.30 alle 14.30
dalle 20.00 alle 22.30